Et c’est parti!

Bon, encore une autre raison de passer tout mon temps sur Internet…! Eh oui, je me pars un blog de recettes!

Avec l’aide de Sylvain et ses supers photos, j’espère vous donner envie d’essayer de nouvelles choses et de changer un peu vos habitudes, comme dirait mon ami Vince Shlomi (Slap chop) “Stop having a boring tuna, stop having a boring life”

Évidemment, vous pouvez aussi me suggérer d’ajouter vos recettes…seuls aliments bannis (car anti-polyxene): choux de Bruxelles, raisins secs et dattes!

Beubaille!!

Chop suey cantonais au poulet

Ingrédients: (4 portions)

• 2 poitrines de poulet désossées
• Brocoli
• 1 poivron rouge
• 1 gros oignon (ou 2 petits)
• 8 mini-maïs
• 5 feuilles de laitue chinoise
• 1 quart de paquet de fèves germées
• 2 c. thé. bouillon de légumes
• 1 c. thé. bouillon de poulet
• Coriandre (en poudre ou fraîche)
• Sauce soya
• Sauce aux huîtres (facultatif)
• Amidon de maïs (épaississeur)
• Riz

Étapes:

• Coupez le poulet en petits cubes d’environ 1 pouce
• Coupez l’oignon en morceaux très petits
• Coupez les mini-maïs en 4
• Coupez la moitié du poivron rouge en languettes, puis chaque languettes coupées en deux
• Coupez environ 15 bouchées de brocoli
• Dans 1 tasse et demie d’eau froide, mélangez 2 c. thé combles de bouillon de légume, 1 c. thé comble de bouillon de poulet, 4 jets de sauce soya, 1 c. thé de sauce aux huîtres (facultatif)
• Dans une poêle ou un wok, mettez 3 c. table d’huîle de cuisson (d’olive, par exemple) et faites chauffez à feu moyen-fort
• Mettez les oignons et le poulet dans la poêle
• Quand le poulet semble cuit, baissez le feu à moyen-bas, et ajoutez les poivrons, brocolis, mini-maïs
• Après 2min de cuisson, versez le bouillon préparé auparavant dans la poêle
• Ajoutez-y 2 c. thé d’amidon de maïs (épaississeur) mélangées dans environ 100ml d’eau froide
• Mélangez le tout
• Coupez 5 feuilles de laitues chinoise (sur la longueur, morceaux de 1 à 2 pouces)
• Ajoutez à la poêle les fèves germées (environ 1 quart de paquet)  et la laitue chinoise
• Assaisonnez de coriandre (1 c. thé ou 4 branches)
• Servez sur du riz blanc

 

 

Couscous facile au poulet coriandre

Recette hyyyyper facile et vraiment bonne pour les froides soirées d’octobre!

Ça ne prend que 10 minutes à préparer, puis 45 minutes au four…

Ingrédients: (pour 4 portions)

• 1 tasse et demie de semoule de couscous
• 2 Poitrines de poulet désossées
• N’importe quels légumes que vous aimez et qui sont bon cuits (moi j’ai pris brocoli, poivron orange, courgette)
• Bouillon de poulet en poudre
• Huile (d’olives, de sésame ou de noix)
• Épices à poulet (genre ClubHouse)
• Coriandre moulue
• Poudre de cari
• Sauce soya

Étapes:

• Dans un grand bol, versez 1 tasse et demie de semoule de couscous.
• Ajoutez-y 1 tasse et un quart d’eau chaude. Brassez un peu, puis laissez de côté.
• Mettez 1 tasse et demi d’eau chaude dans une tasse à mesurer. Pour faire le bouillon, ajoutez dans la tasse d’eau chaude:
  • 3 cuil. à soupe de bouillon de poulet,
  • 1 cuil. à soupe d’huile,
  • 6 jets de sauce soya,
  • 1 grosse cuil. à soupe de coriandre,
  • 1/2 cuil. à thé de cari
  • Un peu d’épices à poulet
• Coupez les 2 poitrines de poulet sur l’épaisseur pour en faire 4 tranches plus fines
• Pré-chauffez le four à 375 degrés
• Préparez environ 15 bouchées de chaque légume (n’importe quoi: aubergines, courgette, poivrons, choufleur…). Dans ma recette j’ai mis courgette/brocoli/poivron orange
• Prenez un grand plat allant au four et mettez y: la tasse du bouillon préparé plus tôt, puis le poulet, puis les légumes (en essayant de les mettre dans le bouillon)
• Recouvrez le plat de papier alluminium et mettez au four pour 45 minutes
• Quand le poulet est prêt, vous pouvez réchauffer la semoule de couscous au micro-ondes 1 minute
• Présentation suggérée: mettre le poulet à côté du couscous, mettre les légumes+bouillon sur le couscous :p

Sandwich-déjeuner “full proté”

C’est bien bon tout ça, mais il faut aussi parfois faire attention à son alimentation (ou surveiller sa courbe, comme dirait mon père :p )… Alors voici la première et VRAIMENT très simple recette “minceur”… en fait, c’est pas une recette, mais plutôt une liste de produits intéressants qui “fitent” bien ensemble. Je déjeune avec ça tous les jours depuis 2 semaines, je ne me tanne pas, et j’ai jamais faim avant midi et demi (d’habitude vers 10h30 j’ai déjà hâte de dîner)

Ingrédients:

• 2 tranches de pain “Bon matin” sans sucre ni gras ajouté (cal:130, gras:1g, carb: 23g, protéine: 7g)
• 1 Blanc d’oeuf (cal:15, gras:0g, carb: 0g, protéine: 7g)
• Tranche de fromage Kraft singles sans gras (cal:30, gras:0g, carb: 2g, protéine: 5g)

Étapes:

• Mettez les pains dans le toaster et baissez le cossin. Vérifiez bien que l’intérieur du toaster vire au rouge…cela signifie que le pain est en train de griller …. hihihi joke!
• La seule chose à mentionner c’est que moi je fait cuire le blanc d’oeuf dans un truc que j’ai acheté chez wal-mart (ça prend 40sec au micro-ondes)…
• Vous pouvez acheter le blanc d’oeuf en pintes (yen a au IGA) ou bien séparer le blanc du jaune à la main!

Bon je sais que c’est pas super élaboré comme recette là…la prochaine recette santé va être super élaborée, je le promet!

Boeuf sichuanais à l’arachide

Voici une recette improvisée qui a déjà un fanclub …Sylvain et Marie-Andrée

Vraiment rapide, exotique, punchée! Alors voici:

Ingrédients:

• 2 steaks tranchés mince
• Brocoli
• 1 Oignon
• 1 Poivron rouge
• 1 Courgette
• Sauce soya
• Sauce aux huîtres
• Sauce à la sichuanaise SAN-J (il y en a chez IGA)
• Beurre d’arachide
• Huile de sésame ou autre ou beurre
• Riz
• Facultatif: coriandre fraîche et noix de cajou

Étapes:

• Préparez le riz,
• Coupez l’oignon,
• Coupez le brocoli (environ 15 morceaux moyens),
• Coupez le poivron en lanières
• Coupez la courgette
• Coupez le boeuf en morceaux
• Faites cuire l’oignon dans environ 4c.t d’huile de sésame ou 2 c.t. de beurre 2min à feu moyen-fort
• Ajoutez le steak. Quand celui-ci devient rosé-brun, ajoutez la courgette et le poivron
• Baissez le feu à moyen-bas et laissez mijoter environ 3min en remuant
• Ajoutez le brocoli
• Ajoutez 20 jets de sauce soya, 3 c.t. de sauce aux huîtres, environ 8 c.t. de sauce sechuan
• Ajoutez 3 c.t. de beurre d’arachide
• Goûtez (mon étape préférée :p). Si c’est trop fade: ajoutez un peu de sauce soya, si c’est trop acide: ajoutez du beurre d’arachide, si vous le voulez plus piquant: ajoutez de la sauce sechuan
• Servir le boeuf avec sauce sur le riz
• Facultatif: ajoutez comme “décoration” un peu de coriandre fraîche et de noix de cajou émiettée

Vol-au-vent d’automne

Voici une recette facile, impossible à rater et parfaite pour les froides soirées d’automne :p

Ingrédients: (4 portions)

• Boîte de pains vol-au-vent
• 2 poitrines de poulets désossées
• Petite boîte de conserve carottes & petits pois
• Petite boîte de conserve de grains de maïs (pas crème, grains!)
• Soupe crème de poulet st-hubert
• 1 gros oignon
• 1 courgette
• Brocoli (une douzaine de morceaux)
• (facultatifs: poudre de curry, sauce soya, amidon de maïs)
• Beurre

Étapes:

• Coupez le poulet en petits cubes et laisser de côté
• Dans une casserole, faites fondre du beurre (tranche de 1cm)
• Ajoutez l’oignon coupé en petits morceaux
• Ajoutez la courgette coupées en morceaux
• Ajoutez le brocoli, les carottes+petits pois et le maïs
• Ajoutez 2 tiers de la canne de crème de poulet st-hubert
• Laissez mijoter 3-5 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le poulet dans une poêle dans  du beurre
• (Facultatif: assaisonnez le poulet avec 6 jets de sauce soya et 2 cuil.table de poudre de curry)
• Lorsque le poulet est bien cuit, égouttez-le pour enlever tout liquide
• Ajoutez le poulet dans la casserole
• Chauffez les pains au four (à 350 pendant 5-8min….surveillez-les!)
• (Facultatif: si vous voulez épaissir la sauce pour avoir des vol-au-vent plus croustillants, mélangez 1 cuil.thé d’amidon de maïs avec 1cm d’eau dans un verre, et versez ce mélange dans la sauce. Brassez légèrement pendant 1 ou 2 minutes pour laisser le temps à la sauce d’épaissir)
• Sortez les pains du four (duh!) et nappez-les de succulente sauce
• VOILÀ!  Facilo Presto!

PS: quand j’ai des restants de sauce mais qu’il ne reste plus de pain, je mange ça sur des toasts et c’est aussi bon!

Poulet thaï au sésame

Recette inventée par moi…une super version du poulet thaï (après 419 essais manqués)

Le seul inconvénients, c’est que certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver (mais au moins, tout se trouve chez IGA!)

Ingrédients:

• Poitrines de poulet désosées
• Graines de sésame
• 6 cuil. table de vinaigrette asiatique au sésame
• 3 cuil. table d’assisonement thaï
• 3 cuil. table de sauce aux huîtres
• 3 gousses d’ail broyées
• 8 jets de sauce soya
• 3 gousses d’ail broyées
• 3cm cube de gingembre coupé finement
• 2 cuil. table de sirop d’érable (ben oui…tsé les thaï et le sirop d’érable ne font qu’un!)

Étapes:

• Préparez la marinade plus ou moins 24 heures à l’avance dans un plat plastique avec couvert (vinaigrette asiatique au sésame, assisonement thaï,  sauce aux huîtres, sauce soya, ail, gingembre, sirop d’érable)
• Divisez les poitrines de poulet en 2 morceaux plus minces en les coupant sur l’épaisseur
• Enrober le poulet de marinade et les laisser dans le plat de plastique, couvert fermé
• Mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain
• 15 min avant le repas, sortir le poulet du réfrigérateur
• Enrober de graines de sésame (environ 1 cuil. thé recto + 1 cuil. thé verso)
• Cuire au BBQ
• Servir avec riz blanc, taboulé ou whatever!

hmmm Miamamia!!!

Croustade parfaite aux pommes…fraises…poires…

Lors d’une séance de magasinage au Dollorama, je suis tombée sur des ramequins vraiment pas chers: 3 pour 1$ !!! Étant donné que je suis Miss Aubaines, je n’ai pu résister à la tentation d’acheter 6 ramequins pour 2$. Le problème c’est que je ne connaissais aucune recette à ramequins…mais, heureusement, ma ptite soeur Catherine, la Reine des desserts m’a donné sa recette de croustade aux pommes!! Évidemment, je l’ai stylisée et renommée “Croustade parfaite” hihi (désolé, Cath, c’est pas donné à tout le monde, la perfection!)

Ingrédients: (6 ramequins)

• Compote (au choix: pommes, fraises, mangue…)
• 3/4 tasse farine
• 2 sachets de gruau (n’importe quel saveur)
• 1/2 tasse cassonade
• Sirop d’érable
• Beurre

Étapes:

• Dans un bol, mélangez la farine, le gruau, la cassonade, du beurre fondu (tranche d’environ 2cm de largeur)
• Mettez la compote dans les ramequins (1/3 de la hauteur)
• Ajoutez le mélange par dessus la compote
• Mettez un petit peu de beurre sur les croustades (environ 1cm cube)
• Mettez au four à 350 pendant 30 min
• Nappez de sirop d’érable

hmmm Miamamia!

Variantes:

C’est tout aussi délicieux avec de vrais fruits.

Idées: litchis, fraises, framboises, poires, mangue

Spaghettis primavera

Mon “spaghatte” préféré!

Traduzione: primavera = printemps en italiano…

Ingérdients:

• N’importe quel type de pâte
• 2 oignons
• 1 grosse canne de tomates en dés
• 1 petite canne de pâte de tomate
• 1 canne de carottes
• 1 courgette
• Persil frais
• Basilic (frais de préférence)
• Sel, poivre
• Sauce soya (ingrédient magique)
• (+ mixette)

Étapes:

• Coupez les 2 oignons en petits morceaux et mettre dans la casserole à feu moyen
• Lorsque les oignons commencent à être assez cuits (ramolis mais pas brunis), ajoutez les cannes de tomates en dés et pâte de tomate
• Couper les carottes et courgette en petits morceaux et ajoutez au mélange
• Avec des ciseaux, coupez le basilic (environ 6 feuilles) et le persil (1 grosse poignée), et ajoutez au mélange
• Ajoutez 15 jets de sauce soya
• Passez à la mixette
• Ajoutez sel & poivre au goût
• Servir avec n’importe quel type de pâtes

Chili con carne de Fred…version Sarah :p

Mon beau-frère préféré m’a donné sa recette de chili con carne il y a quelques mois, puis l’autre jour j’en ai refait mais j’avais oublié les détails…alors voici le chili con carne de Fred, version Sarah:… Parenthèse: j’utilise le mot “canne” parce que c’est moins long que boîte de conserve!…

Ingrédients: (pour 4 portions)

• 1 grand sac de nachos (grains entiers ou multi-grains de préférence)
• Environ 500g de steak haché extra maigre
• 2 oignons
• 1/2 poivron rouge
• 1 grosse canne de tomates en dés
• 1 petite canne de pâte de tomate
• 1/2 canne de carottes
• 1 petite canne de maïs en grains
• 1 grosse canne de fèves rouges
• 5 cuil. table de chili
• 3 cuil. table de coriandre frais coupé
• Huile d’olive

Étapes:

• Faites cuire le steak haché dans un poêle (dans de l’huile d’olive) et mettez à part
• Dans une casserole, mettez 4 cuil. table d’huile d’live
• Coupez les 2 oignons en morceaux très petits et mettre dans la casserole a feu moyen
• Ajoutez  1/2 poivron rouge coupé en morceaux très petits
• Lorsque les oignons commencent à être assez cuits (ramolis mais pas brunis), ajoutez la canne de tomates en dés (enlevez préalablement le surplus d’eau), la canne de pâte de tomate, le mais en grain, les fèves rouges, la coriandre, le chili
• Laissez mijoter 30 min a feu très doux
• Servez dans des bols, mangez avec les nachos :p

hmmm  Miamamia!!!

Taboulé full-equip

Voici ma super recette de taboulé full-equip, parfaite pour l’été, parfaite pour les lunchs, parfaites pour les buffets, parfaite pour accompagner du steak ou poulet BBQ….. tranche de vie: durant ma dernière session d’université je me préparais une batch tous les dimanches et j’en mangeais 4-5 fois par semaines…

Inrédients: (pour 4 portions d’accompagnement)

• Semoule de couscous citron-menthe (couscous normal pour la version avec assaisonement fait maison)
• 1 tasse de persil
• 1 grosse tomate
• 2 ou 3 échalottes (oignons français)
• 1/2 poivron rouge
• 1/3 gros concombre
• Feta (léger si vous voulez…)
• Mini-maïs
• Olives noires
• Sel, poivre

Étapes:

• Suivez la recette sur la boîte pour le couscous (ça dépend du type de semoule!)
• Coupez 1/3 de concombre en morceaux très petits
• Coupez 1/2 poivron rouge en morceaux très petits
• Coupez une grosse tomate en morceaux très petits
• Coupez 2 ou 3 échalottes en morceaux très petits
• Coupez environ 2cm d’épaisseur de feta en petits cubes
• Coupez environ 8 mini-maïs (couper en 6 chaque mini-maïs)
• Ajoutez environ 1/2 tasse d’olives noires tranchées
• Coupez (avec des ciseaux) environ 1 tasse de persil
• Mettez tous les légumes, le persil et le feta dans la semoule de couscous
• Mélangez le tout
• Ajouter sel et poivre

Version avec assaisonnements maison:

• Au lieu d’utiliser du couscous citron-menthe, utilisez du couscous normal.
• Ajoutez à la liste d’ingrédients: 10 feuilles de menthe fraiche, 1 citron, 1/2 lime, moutarde de dijon, huile d’olive
• Ajoutez au mélange les 10 feuilles de menthe (coupez aux ciseaux)
• Dans un bol, pressez le citron et la demie lime
• Ajoutez 2/3 de cuillère à thé de moutarde de dijon
• Ajoutez 3 cuillères à table d’huile d’olive
• Ajoutez cette vinaigrette dans le taboulé